Mini hamburguesas

Esta es una receta que me encanta! pero siempre las cambio de sabor unas veces con tomates secos otras con cebolla.... en fin al gusto del consumidor y lo que tengamos en ese momento
Mini hamburguesas
Ingredientes:
50g de frutos secos ( almendras, nueces, avellanas, piñones ) Yo en este momento use piñones
2 dientes de ajo ( yo pongo mas asta 5 )
75g de soja texturizada
100g de avena
320g de agua
una cucharada de sal
Las demás especies van un poco al gusto en este caso yo puse las siguientes.
Una cucharada de orégano
una cucharada de estragón
y dos cucharadas de una mezcla de especies sabor barbacoa

Preparación:
procesar los ajos y los frutos secos asta que queden con una textura granulosa, a continuación mezclar todos los ingredientes secos, añadir el agua y mezclar durante unos minutos.
Una vez tengamos la masa preparada la liaremos en papel fil bien prensada y enrollada anudaremos los extremos ( yo reconozco que soy incapaz y uso las pinzas de cerrar las bolsas) pondremos al vapor por 40 minutos 20 por cada lado. Una vez hechos hay que dejar que se enfríen bien antes de quitar el plástico
Se pueden congelar y quedan estupendas.
cortar unas rodajas y hacer a la plancha poner en el bollo una cucharada de mahonesa, rucula, una rodaja de queso de cabra en rulo y nuestra hamburguesa, tapar y degustar !!!

 Esta otra es de las grandes hecha con tomates secos

Alcachofas rellenas

Si hay algo que me guste es la alcachofa!! Y ahora están buenísimas, os voy a dejar esta receta de mi madre, un poco tuneada ya que no lleva carne, pero que no tiene nada que envidiar. La soja texturizada es ideal para estos platos en sustitución de la carne picada pues tiene la misma textura que ella.

ALCACHOFAS RELLENAS

Ingredientes:

2 Alcachofas grandes

2 Dientes de ajo

1/2 taza de Soja texturizada

2 Tazas de Caldo vegetal caliente

Un trozo de pan remojado en leche, de avena o la que se quiera

1/2 cebolla

Un trozo de pimiento verde y rojo

1 Tomate

1 Yema de huevo o una clara

Perejil

Harina

Sal, pimienta, tomillo y romero

Aceite de oliva

1 Patata si se quiere para acompañar

Preparación:

Ponemos a hidratar la soja texturizada, con una taza de caldo caliente, mientras picamos un diente de ajo con el perejil y reservamos, una vez tengamos la soja texturizada hidratada la escurrimos bien y la mezclamos con el pan, también bien escurrido, salpimentamos y le añadimos el ajo con el perejil y el huevo, a continuación pondremos harina hasta que podamos hacer una pasta más o menos moldeables. Limpiaremos las alcachofas solo unas hojas y el rabo y cortaremos un poco la parte de arriba, la ahuecaremos para poner nuestro relleno en el centro, estas medidas me dieron para rellenar dos alcachofas y hice cuatro albóndigas con las sobras de la masa. Ponemos en una cazuela pequeña y honda aceite de oliva y freímos las albóndigas y reservamos, a continuación freiremos un poco las alcachofas por la parte del relleno para sellarla, pondremos en esa cacerola el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate con sal pimienta y las hiervas, sofreiremos y cuando esté un poco pochadas pondremos las alcachofas, a los pocos minutos añadiremos el caldo restante, tapamos y dejamos cocer junto con la patata en unos 30 minutos más o menos estará listo, cinco minutos antes de acabar la cocción añadiremos las albóndigas reservadas, para servirlas es mejor triturar la salsa queda más bonito no os parece?

Una nota... Yo también hecho los rabos de la alcachofas en el sofrito esto ayuda a dar sabor.

Bon profit!!