Corazones de primavera

Soy una apasionada de la naturaleza, y la primavera viene empujando y con ella llegan los espárragos  trigueros. Sé que por muchas zonas de España aún  hace mucho frio pero por el Mediterráneo empieza hacer calorcillo y los primeros espárragos empiezan asomar este fin de semana estuvimos en Tarragona y disfrute encontrarme con estas delicias en mi paseo.

Con esta receta participo en  Cocina sin crueldad de San valentín  Y se la dedico con mucho amor a mi hermana Eva con la cual recogí ese maravilloso ramo de trigueros. Un besazo hermana!!  

Corazones de primavera

Ingredientes:

Lechugas varias

Tomate grande

Pasta de colores

Espárragos trigueros (Unos 15 por persona)

Queso feta (yo lo suelo tener en aceite con especias)

Alcaparras (Unas 10 por persona o plato)

Aceite de oliva virgen

Sal

Vinagre de Módena

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal, siempre echar la sal al agua cuando está este hirviendo, cuando este hirviendo a borbotones echamos la pasta cocer según las recomendaciones del paquete, esta eran 6 minutos yo la deje 5 pues me gusta muy al dente a los dos minutos de cocción echar los espárragos con tres minutos es suficiente y más si son trigueros.  Una vez colado enfriamos con agua fría. Mientras habremos vaciado nuestro tomate, reservando la pulpa por que nos servirá para otro plato como un sofrito o un pan con tomate… (No se tira nada)Cortaremos  el queso y las lechugas del relleno en un tamaño pequeño, mezclaremos con las alcaparras y la parte del rabo de los espárragos reservando las puntas para decorar con un ramillete nuestro tomate, mezclamos esto con la pasta y lo aliñamos con la vinagreta, rellenamos nuestro tomate y lo acompañamos con ensalada alrededor. Servir y disfrutar!!

ENSALADA TIBIA DE ZANAHORIAS ASADAS

Volvemos a la rutina después de unas fiestas llenas de felicidad para unos y de añoranzas para otros. Yo no me puedo quejar este año se presenta mejor que el anterior!!

Mis propósitos del año pasado fue ser vegetariana y hasta ahora no me arrepiento de mi decisión, opte por este modo de vida por mi amor por la naturaleza y por salud, y es una manera de demostrar mi desacuerdo en la manera que tiene este mundo por la cría de ganado y la pesca descontrolada... Pero bueno, no voy a aburrir al personal con mis ideales, que se que son buenos, pero que la gran mayoría de la gente no entiende o no quiere entender, pero lo entiendo, bastante discuto ya con los de casa y con amigos allegados, para crear polémica aqui, que al fin y al cabo esto lo cree para compartir mis recetas y que se vea que la comida vegetariana no es nada aburrida como cree la mayoría de la gente. Y para celebrar mi primer año de vegetariana os voy a dejar una ensalada buenísima y muy baja en calorías que en estas fechas es muy recomendable para bajar los excesos de las Navidades. Es una receta de Jaime Oliver, un cocinero que me encanta como cocina.

ENSALADA  DE  ZANAHORIAS  ASADAS

Ingredientes:

12 ó 14 zanahorias (Yo hice la mitad de esta receta)

Un pellizco de cominos

Sal

Medio chili seco o medio bicho 

1 Naranja

1 lima o limón

1 diente de ajo

Un pellizco de tomillo

Un buen chorreón de aceite de oliva virgen

Una cucharada de vinagre de Módena

Lechugas varias (canónigos, rúcula, trocadero, escarola...)

Unas pipas y un poco de sésamo tostado

Preparación:

Ponemos las zanahorias a hervir las zanahorias durante 10 minutos en agua con sal, mientras majaremos en el mortero el ajo, el tomillo, el chili, comino y la sal. Una vez majado  pondremos el aceite y el vinagre. Con esta mezcla bañaremos las zanahorias que habremos puesto en una fuente para el horno las impregnaremos bien con ella y en la bandeja pondremos la naranja y la lima o limón contado por la mitad, lo llevaremos al horno durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas a unos 180º ó 200º según el horno yo lo puse a 200º, una vez listo exprimiremos el limón y la naranja y ese caldo que queda en la bandeja será nuestro aliño.

Prepararemos nuestras lechugas en la fuente y pondremos nuestras zanahorias calentitas encima espolvoreamos con las pipas y el sésamo y aliñaremos con el jugo de la bandeja. Un aliño perfecto!!!!

Estas zanahorias quedan muy bien con aguacate maduro pero como son muy caloricos hasta dentro de unas semanas no los pondré  jejeje

Espero que os guste esta ensalada tibia!!

Ensalada de aguacate y naranja

ENSALADA DE AGUACATE Y NARANJA

Hoy una ensalada completa y con pocos ingredientes. Y es que entre semana tengo poco tiempo para comer y  aunque me apaño muy bien para dejarme preparado lo del día siguiente, hay días que una se levanta con la hora pegada y si por la noche me la he tirado en el sofá delante del ordenador...  Luego pasa lo que pasa, y ahora que me hago de comer ??? Normalmente tiro de congelador porque soy una chica muy previsora y siempre tengo comida congelada, pero ayer vi una ensalada en el foro y pensé en hacérmela  hoy, es perfecta de sabor!!

Ingredientes:

 1 Naranja

1 aguacate                                        

1/2 cebolla

Sal en escamas, aceite y vinagre

La preparación creo que no necesita explicación no???