Sopa de otoño

Sopa de otoño

Esta es una sopa sencilla y deliciosa, si tenemos la suerte de poder recoger las setas del bosque mejor que mejor, si no se pueden comprar.

Es una pena que ya se acabe la temporada por aqui.

Ingredientes:

Setas ( fredolics )

Puerros

Quesitos

Miso

Agua y sal

Una rebanada de pan tostado y alioli o una ajonesa

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos los puerros en rodajas y los sofreímos en el aceite con un poco de sal, limpiamos las setas y las añadimos a los puerros cuando estén so fritos los cubrimos con el agua, hervir hasta que este cocinados en el último minuto añadimos una cucharada sopera de miso y los quesitos, apartamos del fuego y trituramos, la pondremos a nuestro gusto mas espesa o mas aguada, a mi personalmente me gusta mas tipo pure espesilla.

Prepararemos un alioli con 3 dientes de ajo un poco de sal en el mortero, lo majaremos bien y pondremos aceite de oliva poco a poco hasta que formemos el alioli, si no tenemos paciencia pondremos, un huevo, un diente de ajo,  aceite, sal y con el robot haremos la mahonesa de ajo.

Tostaremos una rebanada de pan y la untaremos con el alioli, lo colocaremos en el fondo del plato y serviremos nuestra sopa encima de ella.