lunes, 27 de septiembre de 2010

Albóndigas de mijo y algas

Os presento mis mandunguillas de mijo !!












Ingredientes.
Una taza de mijo, media taza de soja texturizada, ajetes tiernos un manojo, alga arame una cucharada sopera, tres tazas de caldo de verduras y alguna verdura que haya de sobras ( yo puse unas judías verdes cocidas ),harina de garbanzo para rebozar, sal y pimienta y hierbas al gusto, tomillo, romero...Aceite para freír.
Para la salsa: una cebolla, una manzana golden, un vaso de caldo de verduras, sal y pimienta y una cucharadita de curry.

Sofreímos los ajetes en un poco de aceite y añadimos el mijo sofreímos un poco y ponemos el caldo y la soja texturizada y sazonamos con sal y pimienta, cocemos hasta que se haya absorvido casi todo el caldo, añadimos las algas con su agua de remojo y las sobras de verduras en trocitos pequeños, sazonamos con las hierbas y cocemos hasta que se quede sin caldo. Dejamos enfriar y hacemos nuestras albóndigas, las rebozamos en harina de garbanzo y freímos en aceite.
Y para acompañarlas hice un curry, rápido y sin muchas calorías jeje..
Sofreímos en una gota de aceite la cebolla y la manzana a la cual vamos añadiendo caldo según os guste la salsa mas liquida o menos, salpimentamos y trituramos y en el ultimo momento echamos una cucharadita de curry
Ale ya esta listo el plato para degustar !!!!
ALGA ARAME
El alga arame pertenece al grupo de las algas marrones. Se recolecta principal mente alrededor de la famosa península de Isé, en el lado oriental de la principal isla de Japón.
Es una de las algas orientales que más rápidamente acepta el paladar occidental.
Las plantas tienen la forma de tiras onduladas. El alga arame crece en rocas debajo del nivel del agua y tradicionalmente la recolección esta a cargo de mujeres que se zambullen en el agua y la extraen manualmente.
SUS PROPIEDADES
El sabor dulce del alga arame deriva de su alto contenido en azúcar natural sin calorías, el manitol, presente en muchas de las algas marrones.
Como en las algas Kombu e Hiziki, el equilibrio mineral de la alga arame puede combatir la hirpertension y también se usa como remedio tradicional para tratar trastornos de los órganos reproductores femeninos. Igualmente, es especialmente rica en Yodo y calcio.

jueves, 23 de septiembre de 2010

TRIGO SARRACENO TOSTADO CON CEBOLLAS

TRIGO SARRACENO TOSTADO CON CEBOLLAS

Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno, 1 cucharada de aceite de sésamo,sal y agua.
Para la salsa: 3 cebollas,setas ( opcional ) 2 cucharadas de harina integral, 3 cucharadas de aceite de sésamo, un par de cucharadas de tamari y sal.
Conocido en la cocina macrobiótica como Kasha, el trigo sarraceno tostado se presta a ser acompañado por una salsa de cebolla.
Para preparar el trigo sarraceno tostado, en primer lugar tostaremos el trigo en una sartén con aceite, mientras llevaremos a ebullición dos tazas y media de agua cuando este tostado el trigo vertemos el agua por encima del trigo, salamos bajamos el fuego y tapamos, dejaremos cocer 20 minutos.Para hacer la salsa, cortamos las cebollas en rodajas finas, las rehogamos en el aceite hasta que estén blandas añadimos las setas rehogamos unos minutos y añadimos la harina y mezclamos, añadimos dos tazas de agua y remover para que no se formen grumos dejamos cocer 20 minutos apartir de que comience a hervir, añadir sal, el tamari el trigo sarraceno, mezclarlo bien y apagar el fuego.
El trigo sarraceno o alforfón es un pseudo cereal con propiedades y nutrientes muy interesantes para tratar enfermedades cardiovasculares y anemias.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Babaganoush con pan de pita

Voy a contaros algo mas sobre mi... Hace un tiempo decidí dejar de comer animales, algo raro en mi ya que soy una apasionada de la cocina, pero la verdad es que lo llevo muy bien pues he mejorado mucho en salud y me encuentro mejor conmigo misma, se que esto para los amantes de la carne suena a cuento de vegetariana extremista, pero no es así, primero os contare que soy ovolactea osea que como huevos y derivados de la leche ( quesos mi pasión ) sin ellos no sabría que comer jajajaja... En casa soy la única verde mis dos hombres son carnívoros a mas no poder, y para colmo vivo con un asesino de pollos !! Como podéis ver de extremista no tengo nada, pero soy un poco obsesiva de la comida sana y así me metí un poco en este mundo del vegetariano en el cual también influyo mi hermana que es ovolactea desde hace años y poco a poco fui cambiando de vida, si que es verdad que hay alimentos que no he comido ni he probado nunca por principios, como el fua nunca he creído que un animal tenga que sufrir para que nosotros disfrutemos de su sabor, creo que eso es sustituible la verdad....Y ahora cambiando un poco de tema os puedo decir que soy una apasionada de los libros de cocina, creo que no soy capaz de pasar por una librería y si veo alguno interesante... llevármelo, este ultimo es de recetas árabes, pero no solo trata de recetas si no de tradiciones ingredientes y costumbres, no esta nada mal para ser una rebaja jeje... Lo cierto es que este verano en las vacaciones prepare este excelente bocadillo de pan de pita  que saque de el y que seguro repetiré en mas de una ocasión !


Babaganoush con pan de pita
Ingredientes: 3 cucharaditas de semillas de sésamo, 3 cucharaditas de semillas de amapola, tomillo picado, aceite de oliva, 2 panes de pita, 2 berenjenas, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de tahini ( pasta de sésamo ) unos 40 gr de almendras molidas, zumo de medio limón, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharada de sal, 10 hojas de menta.

Elaboración: tueste el sésamo en una sartén sin añadir aceite. Deje enfriar y a continuación, macháquelo en un mortero junto con las semillas de adormidera y el tomillo. Incorpore después 125 gr de aceite. Abra los panes con ayuda de un cuchillo y úntelos con la mezcla de aceite y tuéstelos bajo el grill hasta que estén crujientes. Asar las berenjenas, pelarlas y sacar la pulpa. Ponerlas en un escurridor y estrujar para sacar el líquido restante. Después, triturarlas.
Pelar los ajos y triturarlos junto con el tahini, las almendras el zumo de limón, el comino y la sal hasta obtener una masa homogénea y después mezclar con la pasta de berenjenas. Picar la mitad de la menta y mezclar con la masa anterior. Untar los panes con el babaganoush, espolvorear con la menta restante y regar con el resto del aceite de oliva. Cerrar el bocata y disfrutar.

Nunca pense que seria capaz !!

Nunca creí que seria capaz de hacer un blog y mira por donde estoy en ello, ahora me falta tiempo para saber como funciona esto jejeje