Panallets

Día de todos los santos y hoy en día también un poco Halloween, antes se recordaban a nuestros difuntos y ahora nos divertimos asustando, paradojas de la vida... No creo que en un día concreto debamos recordar a nuestros difuntos por que lo diga un calendario, yo personalmente siempre que recuerdo a mis seres queridos que ya no están, es por algún recuerdo alegre, un aroma, una frase...Creo que los que an perdido a alguien sabe de lo que hablo, si que es verdad, que crecí viendo a mi madre poner este día las velitas en aceite y rezar. aunque no se por que lo hacia por que le preguntas y te contesta que "por que se lo enseñaron así" Bueno pues yo me quedo con todas las tradiciones !! Me gusta poner la velita y decir para quien va y este año puse dos una por mis familiares y amigos que ya no están y por el Rainbow Warrior Que este año es el 25 aniversario de su undimiento, fue el primer barco de greepace, la leyenda que le dio nombre es de los indios Cree y es preciosa.
((Llegara un tiempo en que los pajaros caerán del cielo, los animales de los bosques morirán, el mar se ennegrecerá y los ríos correrán envenenados. En ese tiempo, hombres de todas las razas y pueblos se unirán como "guerreros del arco iris" para luchar contra la destrucción de la tierra.))
No es verdad que es una leyenda preciosa?? Pues por esta razón de unirse con todas las razas también he adoctado a halloween en mi vida jejeje... Sin dejar atrás lo tradicional de mi tierra.
Y celebre el día de todos los santos con los tradicionales panallets, las castañas asadas y unos buenos boniatos.
Supongo que con esta receta de panallets, no enseño nada nuevo pero me apetecía contar estas cosillas aquí ya que hay tanto dilema con la celebración de hallowen, por celebrar una cosa no tenemos por que dejar las nuestras atrás son compatibles todas, a mi me da lo mismo asar castañas vestida de castañera que de bruja !!

Las fotos son de la celebración en el campig donde se hicieron los panallets las castañas y demás, como las cantidades fueron muchas hicimos las masas en la thermomix así fuimos mas rápidas la receta que os dejo es una orientatiba.

PanalletsIngredientes:
600g de almendra molida
400g de azúcar Glas
50g de patata cocida
ralladura de un limón
piñones y almendras troceadas para rebozar las bolas
yema de huevo para pintar
Preparación:
Mezclamos la almendra con el azúcar la ralladura de limón y la patata hacemos una masa y la dejamos reposar en la nevera unas horas, contra mas fría mejor se manejara, hacemos bolas y las rebozamos por los piñones y otras por las almendras, pintamos con la yema de huevo y llevamos al horno a 180º unos 10 ó 12 minutos. Si los queremos con otros sabores solo tendremos que añadir a la masa el coco, el chocolate o lo que se quiera. No diéreis que no son fáciles!!

MERMELADA DE NARANJA Y COCO

Creo que ya me toca poner alguna receta dulce, aunque reconozco que no es lo mío pues para este trabajo se necesita mucha paciencia y medidas y eso no es lo mío, pero dentro de todo algunas cosillas hago jeje.

Este verano cayó en mis manos un libro de mermeladas, no es mío pero le eche un ojo y hubo una que me llamo mucho y pensé…” en cuanto haiga buenas naranjas la intento hacer” y ya estoy viendo en las fruterías naranjas y mandarinas que quitan el sentio!  Y encima me regalaron unos cocos que tenía que gastar y no encontré mejor manera que esta que preparar esta deliciosa mermelada, yo la he adaptado a mi gusto sobre la marcha y como siempre uso algas para espesarla  y hacerla más consistente y mucho más saludable.

MERMELADA DE NARANJA Y COCO

Ingredientes:

2 k de naranjas

2 manzanas golden                                                                       

1 coco rallado o (unos 100g del rallado que venden)

250g de azúcar

Una rama de vainilla, 4 granos de cardamomo, y un trozo de jengibre fresco

Unos 5g de alga Musgo de Irlanda

Preparación:

La preparación es muy sencilla como todas las mermeladas, primero pelaremos bien las naranjas sin piel blanca y sacaremos los gajos procurando dejar los gajos bien limpios sin nada de membranas, esto lo haremos  encima de la cacerola para recoger en ella todo el jugo que suelta.Pelamos las manzanas y las ponemos junto con la naranja cortada en trocitos pequeños pondremos la vainilla abierta por la mitad y las especies, llevamos al fuego y a continuación echamos el azúcar y esperamos que la manzana empiece a cambiar de color, cuando esto pase que serán más o menos unos 10 minutos, añadimos el alga que habremos hidratado durante unos 10 minutos en agua fría, a los 20 minutos más o menos sacaremos los 4 granos de cardamomo , el jengibre y la vainilla y trituraremos con ayuda de una batidora y añadiremos el coco, llevaremos al fuego unos 5 minutos y estará lista nuestra mermelada.

Una delicia!!

Propiedades del musgo de Irlanda o Carragaheen
Es expectorante, calma la tos seca y alivia la faringitis.
Tiene un efecto calmante y antiinflamatorio de las mucosas digestivas. Se usa tanto en problemas gástricos (por ejemplo úlceras) así como en diarreas. Es curioso que también nos ayuda a combatir el estreñimiento ya que tiende a normalizar las evacuaciones.
El musgo de Irlanda o Carragaheen se utiliza mucho en la industria alimentaria debido a sus propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes. En alimentos como helados, postres y jaleas es un ingrediente muy habitual. Esta propiedad espesante ya es conocida desde hace siglos por los irlandeses que mezclándola con leche preparaban un pudding estupendo.

Salchichas veganas

Si algo he apredido en este mundo de Internet es hacerme mi propio embutido vegetal, y estoy super contenta !! pues hasta ahora no he probado en el mercado nada que me terminara de gustar, con esto no digo que todo este mal, si no que yo soy un poco especial con los sabores, y hasta ahora los industriales los encuentro un pocos tontos de sabor hay algunas marcas que no están mal, pero me resultan un poco caras para la poca cantidad que traen, así que habeces no queda mas remedio que arremangarse y meter las manos en la masa. En facilisimo.com un forero puso una receta para hacer salchichas vegetales y yo ni corta ni perezosa me puse con ellas. Hoy por hoy las he mejorado mucho la verdad, aunque las primeras también me salieron bien estas son aun mejores os dejo las ultimas que he realizado.

Salchichas veganas

Ingredientes:
2 tazas y media de gluten de trigo
Una cucharada sopera de miso ( se puede sustituir por una pastilla de caldo)
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
2 tazas de agua
Una cucharilla de café de sal                                          
Una cucharilla de mezcla de cinco pimientas recién molida
una cucharilla de ajo en polvo
una cucharilla de pimentón de la vera
Una cucharada sopera de alga dulse
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos y aparte en el agua la cual abremos hervido con el alga por unos 5 minutos pondremos el miso y retiraremos del fuego, dejaremos enfriar añadiremos el aceite y la salsa de soja, uniremos con la parte seca y amasaremos, les daremos formas de salchichas y las envolveremos en papel de aluminio individualmente y bien apretaditas, las llevamos al horno a 190º unos 20 minutos, las dejamos enfriar y consumiremos como mas nos guste, yo personalmente tengo en el congelador de pimentón y ajo que utilizo para las legumbres, estas tienen el toque picante del alga dulse y las he usado para hacer a la plancha y para este estupendo fricandó UUUmmmm.. Todo un manjar.

Alga Dulse
El alga dulse es la verdura marina nativa mas popular del Atlántico norte. Este alga es de color rojo purpura, tiene una textura suave y un sabor ligero picante único.
El alga dulse es el alga mas rica en hierro, lo que hace de ella un fortalecedor de la sangre es perfecta para las personas con falta de hierro. También es alto su contenido en potasio, magnesio, yodo y fósforo. Después del alga nori es la que tiene el contenido proteínico mas alto entre las algas comunes.

Check out Transgénicos

Check out Transgénicos

Setas a la Puigcercos

Setas "Macrolepiota Procera" a la Puigcercos

 Esta receta le pongo este nombre en honor de donde la aprendí, es deliciosa y muy fácil de hacer.

A esta seta se le llama por estos lares sombrero, sombrilla, paraguas etc.... es una de las setas mas grandes comestibles y su sombrero puede alcanzar hasta 35 centímetros, es exquisita rebozada por huevo y harina pero nada comparable con esta receta, que desde aquí quiero agradecer a Cristina por haberla compartido con nosotros os dejo una muestra de diferentes Lepiotas.

 

Ingredientes:

Un sombrero de lepiota por persona

Tomates

Queso al gusto o un preparado del el de pizza

Pimientos asados

Cebolla

Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Quitamos bien la parte del rabo de la seta y la escamamos un poco por encima, las colocamos con la parte de fuera para abajo y salpimentamos, cortamos rodajas de tomate y colocamos alrededor un poco de tiras de pimiento salpimentamos y ponemos bien de orégano y a continuación la cebolla cortada bien finita lo cubrimos con el queso. Yo use queso de cabra curado y gorgonzola que era lo que tenía en ese momento pero esto va un poco al gusto en las de mi marido puse también unas anchoas pero la mía no así que ya sabéis podéis poner los ingredientes que queráis, cuando las tengamos listas untamos la bandeja del horno con aceite y colocamos nuestras ""seta pizzas"" Y llevamos al horno A unos 200º unos minutos cuando el queso este fundido estará lista.

Espero que os guste esta receta tanto como a mí.

Canalones de setas

Siguiendo el rito de recetas de setas, aproveche las sobras que hice para el paté, por que las sobras nunca se tiran, así que decidí hacerme unos canalones para llevar de fin de semana. La recta es muy sencilla no pretendo hacer historia, por que a fin de cuentas los canelones son una receta de aprovechamiento de sobras y cada uno pone los ingredientes que mas le guste de relleno, yo con este fin he aprovechado una terrina de queso fresco " mató " que en principio iba destinada para un postre pero como siempre tengo pereza para esta faena no llego a su fin y se acercaba su caducidad, así que termino en estos deliciosos canelones. La única variante de estos canalones es que yo no cuezo la pasta antes de rellenar, si no que se cuece con la salsa de tomate mientras se gratinan en el horno.

Canalones de setasIngredientes:
Sobras de setas del paté
Un vaso de soja texturizada
Un vaso y medio de caldo de verduras
Salsa de tomate casera
Queso tipo requesón
Tubos de pasta para canalones o cualquier otra pasta rellenable
Queso gouda rallado
Preparación:
Poner la soja texturizada en remojo con un vaso de caldo caliente, en una sartén poner las sobras de setas y una vez la soja haya absorbido el caldo, sofreír junto a las setas, añadir el requesón y dar unas vueltas hasta que se incorporen bien todos los ingredientes, retificar de sal y pimienta y dejar enfriar, rellenar una manga o una bolsa de las de congelación y con ella rellenar la pasta, colocarla en una bandeja para el horno y cubrirla con la salsa de tomate, si es muy espesa añadiremos un poco de caldo pero no demasiado, cubrir con abundante queso rallado y llevar al horno unos 30 ó 35 minutos a 180º el horno lo pondremos con los dos fuegos, se puede comprobar la pasta con un palillo para verificar que esta cocinada, pero normalmente cuando esta dorada esta lista, pero esto dependerán de cada horno pues no todos son iguales.

Paté de setas

Estamos en plena temporada de setas !! llego el otoño y con el este fabuloso manjar, yo acabo de iniciarme en esta practica de buscarlas, pero tengo que reconocer que lo que me gusta mas es pasear y ver lo maravillosa que es la madre naturaleza sobre todo en esta estación otoñal disfruto viendo este maravilloso paisaje. Como os decía acabo de iniciarme en la búsqueda de setas y este fin de semana rompió pletórico el rovello así que me traje una cesta de este delicioso manjar a casa después de saciar el ansia con ellos a la plancha con ajito y perejil, con el resto he decidido hacer un paté sano y sin calorías y 100 x 100 vegetal.

Paté de Rovellons y Tofu
Ingredientes.
Un par de puerros
100g. de tofu ahumado
250g de setas ( rovellons,champiñones...)
3 dientes de ajo                                               
sal pimienta
un ramillete de perejil
tomillo y romero
aceite de oliva
Preparación:
Troceamos el puerro y el ajo y lo ponemos en una sartén con aceite de oliva cuando este pochadito añadimos las setas y las hierbas, (las hierbas las podemos poner picadas o molidas o en un ramillete y luego quitarlas a la hora de triturar)cuado esten cocinadas y sazonadas a nuestro gusto lo tritura remos junto con el tofu y ya esta listo para degustar. no diréis que no es fácil